Buatan sendiri

Zelfgemaakte sambal heerlijk, simpel en snel

Inderdaad zelfgemaakt, dat betekent buatan sendiri en dat past toch beter bij dit recept dan home made.

De moestuin leent zich uitstekend voor het telen van allerlei gewassen als paprika, pepers en ook rawit. De rawit is een kleine hete peper die ook wel lombok genoemd wordt. Rawits zijn essentieel voor het maken van een lekkere sambal.

Ingrediënten

30 gram lomboks

1 ui (groot)

2 theelepels terasi (trassi)

1/2 blikje tomatenpuree

bouillonblok (kippenbouillon)

1/2 theelepel aromat

1 eetlepel suiker

olie

Eventueel 4 eetlepels tomatenketchup

Bereiding

De lomboks kun je het beste een paar minuten koken dan worden ze namelijk zacht. Pitten verwijderen, anders wordt het erg heet, ben je het gewend dan kun je wat pitten laten zitten.

Uien fijnsnijden en zachtjes bakken in de olie maar pas op dat de uien niet bruin worden, de uien moeten alleen zacht worden.

Maal de lomboks fijn in een keukenmachine of met een staafmixer. Daarna voeg je de uien en terasi toe en mix alles zeer fijn. Normaal gesproken moet je de lomboks apart fijnmaken in een vijzel (tjobe) en de uien en terasi bij elkaar fijnmaken in de tjobe.

Voeg de tomatenpuree, evt ketchup, aromat, suiker en het verkruimelde bouillonblok bij het mengsel en meng goed.

Hou je over, bewaar sambal dan koel in een afsluitbare pot.

Tip

Bak de sambal in één of twee eetlepels olie om de houdbaarheid te vergroten.

Terasi laat zich moeilijk door de staafmixer fijnmalen, het laat zich echter met een groot mes zeer makkelijk tot een fijn poeder hakken.

Suiker, tomaat en ketchup maken sambal minder heet, varieer de hoeveelheden om voor jou de juiste sterkte te maken.